Nella vasta e gustosa tradizione culinaria mediterranea, poche pietanze incantano i palati quanto il pesce spada, soprattutto per chi segue la dieta chetogenica. La sua carne succosa e saporita si presta a molteplici preparazioni, tra cui la grigliatura, che esalta il suo gusto unico senza compromettere gli obiettivi nutrizionali della dieta.
Oggi vi proponiamo una ricetta che celebra questo delizioso pesce, abbinandolo a un contorno fresco e croccante di asparagi e un’insalata leggera di rucola e parmigiano reggiano, perfettamente in linea con i principi della dieta chetogenica. Un piatto che coniuga i sapori autentici e la freschezza della dieta mediterranea con gli standard nutrizionali richiesti dalla dieta chetogenica. La soluzione perfetta per un pranzo primaverile/estivo o una cena elegante.
Questa gustosa ricetta è tratta dal nostro ricettario “Ricette Keto Facili e Veloci“, una raccolta pensata appositamente per chi segue la dieta chetogenica. Il ricettario contiene una selezione di 21 piatti appositamente studiati per garantire una varietà di sapori e nutrienti, senza compromettere gli obiettivi della dieta chetogenica. Con questa ricetta e molte altre a disposizione, potrete godere di un’esperienza culinaria appagante e in linea con i vostri obiettivi di salute e benessere.
Ingredienti a persona:
- 150g di filetto di pesce spada
- 100g di asparagi
- 50g di rucola
- 20g di parmigiano reggiano, grattugiato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire, opzionale)
Istruzioni:
- Iniziamo preparando il nostro delizioso pesce spada. Con cura, spazzoliamo leggermente la superficie del filetto con un po’ di olio d’oliva e condiamo con sale e pepe nero a piacere. Lasciamo marinare il pesce mentre ci occupiamo degli altri ingredienti.
- Prepariamo gli asparagi, tagliando le estremità legnose e riducendoli a pezzetti di circa 2-3 cm.
- Riscaldiamo una padella a fuoco medio e aggiungiamo l’olio d’oliva extra vergine.
- Quando l’olio è caldo, aggiungiamo gli asparagi tagliati e saltiamoli in padella per circa 4-5 minuti, fino a renderli teneri ma ancora croccanti.
- Nel frattempo, preriscaldiamo una griglia a fuoco medio-alto.
- Quando la griglia è calda, adagiamo il filetto di pesce spada e cuociamolo per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sarà ben rosolato e cotto secondo i nostri gusti. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore del filetto.
- Mentre il pesce spada cuoce, prepariamo l’insalata di rucola e parmigiano. In una ciotola, uniamo la rucola con il succo di limone e un filo d’olio d’oliva extra vergine. Condiamo con sale e pepe nero a piacere e aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato.
- Verifichiamo la cottura del pesce spada utilizzando una forchetta. La sua carne dovrebbe essere tenera e facilmente separabile.
- Una volta cotto, togliamo il pesce spada dalla griglia o dalla padella e trasferiamolo su un piatto da portata.
- Disponiamo gli asparagi saltati e l’insalata di rucola e parmigiano accanto al pesce spada, guarnendo il tutto con un tocco di prezzemolo fresco tritato, se lo desideriamo.
Valori nutrizionali:
- Calorie: 383KCal
- Grassi: 22gr
- Proteine: 40gr
- Carboidrati netti: 4gr
Ecco pronto il nostro piatto: il Pesce Spada Grigliato con Asparagi e Insalata di Rucola e Parmigiano, un’ode alla freschezza e alla genuinità dei sapori mediterranei. Questa ricetta si distingue per la sua semplicità e raffinatezza, offrendo un’esperienza culinaria indimenticabile. Godetevi questa prelibatezza estiva in compagnia dei vostri cari, per un momento di condivisione e piacere gastronomico.
Buon appetito!
